La marmite sarthoise : la recette !
Ingrédients :
300 g de blanc de poulet
200 g de lapin ou de filet de porc
100 g de poitrine de porc
180 g de champignons de Paris
300 g de chou vert
120 g de carottes
120 g de navets
30 cl de vin blanc
1 cube de bouillon
1 cuil. à soupe de farine
150 g de crème fraîche
2 cuil. à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation :
Coupez la chair de lapin/ le filet, la poitrine de porc et les blancs de poulet en lanières.
Émincez les champignons.
Plongez les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis égouttez-les.
Épluchez les carottes et les navets. Taillez-les en bâtonnets réguliers.
Farinez le poulet et le lapin/le filet de porc. Faites-les revenir dans une petite cocotte avec l’huile.
Ajoutez ensuite la poitrine et les champignons.
Faites cuire à feu vif l’ensemble 10 mn. Retirez les viandes sur une assiette, versez le vin blanc dans la cocotte et laissez réduire des 3/4.
Ajoutez la crème et remettez la viande et les légumes. Laissez mijoter 5 mn. Servez bien chaud.
Vous pouvez enrichir les légumes d’une poignée de haricots verts ou de petits pois
“サルト風シチュー”
【材料】
鶏ささみ—————300g
豚ヒレ肉—————200g
豚バラ肉—————100g
マッシュルーム——180g
キャベツ—————300g
ニンジン—————120g
カブ———————120g
白ワイン—————300cc
固形ブイヨン———１個
小麦粉——————大さじ１
生クリーム————150g
油————————大さじ２
塩、コショウ
【作り方】
1、肉を全て細切りにし、マッシュルームは薄切りにする。
2、鍋に塩と水を入れて沸騰させ、キャベツの葉を入れて５分間茹でて水気を切る。
3、ニンジンとカブの皮をむき、拍子木切りに大きさを揃えて切る。
4、鶏ささみと豚ヒレ肉に小麦粉をまぶし、油を敷いた鍋で焼き色を付け、
豚バラ肉とマッシュルームも加える。
5、強火で１０分間炒めて肉を皿に取り出し、白ワインを加えて３/４量になるまで煮詰める。
6、生クリームを加えて肉を戻し、野菜も加えて５分間煮込む。
温かいうちに召し上がって下さい。
＊彩りにインゲン、グリーンピースなどを添えても！
