Bonjour et merci à tous d’être venus, d’avoir participé et préparé ce repas avec nous à Soleil-Provence !
Voici la recette du gaspacho, pour ceux qui n’ont pas pu être là :
Ingrédients :
- Tomates : 3-4, ou 500 grammes
- 1 Oignon
- Poivrons : 1 vert et un rouge/jaune/orange
- Concombre : 2une gousse d’ail
- Du pain sec
- De l’huile d’olive
Préparation :
-
Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les ranger dans une passoire en les saupoudrant de sel fin et d’une cuillère à soupe de sucre, réserver au frais pendant quelques heures.Le lendemain, égoutter tous les légumes qui auront dégorgé. Les passer au blender afin d’obtenir un beau coulis.Vous pouvez aussi utiliser du coulis de tomate ou encore des tomates en boite : il vaut mieux utiliser des boites que des tomates sans goût ! - Ajouter doucement 1/4 de litre d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre de Xeres, comme pour une mayonnaise : Émulsionner afin d’obtenir un gaspacho onctueux.
アンダルシア風ガスパッチョ
材料
– トマト：３〜４個 または５００g
– 玉ねぎ；１個
– ピーマン：緑色を1個 と 赤、オレンジ、または黄色を１個
– キュウリ：２本
– ニンニク（大きいもの）１かけ
– パン
– オリーブオイル
準備
・野菜の皮を剥き、カットしてざるにならべます。
塩と砂糖をふりかけ、数時間冷蔵庫に入れます。
・翌日野菜からでた水分を捨て、ブレンダーにかけてピューレをつくります。
・少しずつオリーブオイル（全体で１／４L）とシェリー酒のビネガー（小さじ１）を加え、マヨネーズのようにしていきます。
とろりとした乳化状になれはOKです。
Incorporez le mélange jaunes+sucre, mélanger puis ajoutez délicatement les blancs.
